رحلة الشيف الملهمة من الهند إلى كندا وسط الوباء

هل تريد أن تصبح طباخا!؟

هذا هو أول رد فعل حصلت عليه عندما أبلغت الأشخاص المقربين والأعزاء بالخبر عن حلمي وطموحي في أن أصبح شيفًا حائزًا على نجمة ميشلان في يوم من الأيام. ومع ذلك، كنت أحلم دائمًا بأن أصبح طاهيًا. اعتدت أن أقضي كل ساعة فراغ في المطبخ، وأجرب أي مكونات أجدها حتى تطردني والدتي من مكانها المفضل مع مغرفة في يدها. كانت جدتي تعرف ميولي وميلي للطهي وكانت تشجعني دائمًا. أنا مدين لها بالكثير لما أنا عليه اليوم. أستوحي الإلهام من مقولة جوليا تشايلد (الطاهية الأمريكية الشهيرة والشخصية التلفزيونية) - "العائق الحقيقي الوحيد هو الخوف من الفشل. في الطهي، يجب أن يكون لديك موقف "ما هذا بحق الجحيم". وبعد مداولات متأنية، واصلت إكمال درجة البكالوريوس في إدارة الفنادق. لقد بدأت أيضًا مدونة طعام وشاركت في العديد من مسابقات الطبخ.

سوق الوظائف

يوفر فن الطهي فرصًا وظيفية هائلة ومثيرة. باعتبارك طاهيًا، يمكنك تخطيط قوائم الطعام لتتناسب مع براعم التذوق وخيارات الطعام المتطورة، والالتزام بمعايير جودة الطعام، وتقييم المخزون. إذا كان لديك عقل تجريبي، وتحب الطبخ، وتكون مبدعًا، فهذه هي الوظيفة المناسبة لك. في السنوات الأخيرة، شهد سوق شهادات الأغذية نموًا سريعًا. أصبح المستهلكون على دراية متزايدة بمعايير سلامة الأغذية، والاستهلاك الغذائي والعضوي. في أعقاب القواعد واللوائح الصارمة التي فرضتها الحكومات في جميع أنحاء العالم، يقدم اللاعبون الرئيسيون ولايات جديدة. تستمر صناعة الضيافة في النمو عامًا بعد عام. ومع ذلك، سينمو أيضًا الطلب على الطهاة والمناصب الأخرى ذات الصلة. من السفن السياحية إلى كونك طاهيًا شخصيًا في المنازل الخاصة، فإن مهنة الطاهي هي مهنة متنقلة للغاية! إذا كنت تستطيع العمل تحت الضغط، ولا تمانع في الوقوف على قدميك لساعات طويلة، فهذه هي الوظيفة المناسبة لك.

رحلة عملي

بعد حصولي على شهادتي، لم تكن رحلتي المهنية سهلة للغاية. لقد بدأت رحلتي في الطهي بتقطيع الخضار لساعات طويلة قبل أن أشق طريقي ببطء. لقد تسلقت سلم الشركة من خلال الحصول على شهادات إضافية مثل تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) ومدير الطهي المعتمد. لقد بدأت أيضًا مدونة طعام للحصول على رؤية. لقد قمت بتحميل مقاطع فيديو للوصفات ومقابلات مع متخصصين ملهمين في مجال الضيافة. بمرور الوقت، زاد عدد الزيارات إلى موقع الويب الخاص بي وما زال مزدهرًا. أعتقد أن المطبخ هو ملاذ آمن للموظفين الذين يقضون ساعات طويلة هنا. بصرف النظر عن كونها بيئة عمل إيجابية، تتشكل هنا روابط قوية تدوم مدى الحياة. وهذا ما حدث معي. لقد حان الوقت للدفع للأمام والتعلم من هذه العملية. والآن بعد أن تبلور حبي المتأصل لجمع الناس حول الطاولة، أردت أن أقوم بقفزة إيمانية هائلة.

قفزة الإيمان العملاقة

كانت قفزتي الإيمانية العملاقة هي تحقيق الجزء التالي من حلمي، وهو أن أصبح طاهية معجنات في بلد آخر غير الهند. كنت أرغب في إتقان صناعة المعجنات بالإضافة إلى مهارات إدارة المطاعم وإدارة الأفراد على المستوى العالمي. ومع ذلك، كنت على مفترق طرق حيث لم أكن أعرف أي طريق يجب أن أسلك لتحقيق حلمي. أدركت أن ولادة المطبخ تحدث في أمريكا الشمالية أو أوروبا حيث يتوفر في أنقى صوره، على عكس الهند حيث يتم تخصيصه ليناسب الأذواق الهندية. قدمت لي كندا فرصًا مواتية لتجربة أفكاري الراديكالية الجديدة. إن مقدار التعرض والديناميكية في كندا لا مثيل له. ومن المعروف أيضًا أن الدولة تحترم التوازن بين العمل والحياة. في العصر الرقمي الحالي، يمكن للمرء الحصول على معلومات فورية حول أي شيء تقريبًا. وبالتالي، لم يكن من الصعب بالنسبة لي معرفة المزيد عن عملية التقديم وفرص العمل وما إلى ذلك. ومع ذلك، كان لدي الكثير من الأسئلة التي تحتاج إلى إجابة وأردت أن أكون دقيقًا في نهجي. عندما طلبت النصيحة من زملائي وأصدقائي، نصحوني بشدة بعدم إنجاز أي أوراق من شركات استشارية خارجية. لقد رددوا جميعًا في انسجام تام – إنها مضيعة للمال! بعد أن نشأ في حيدر أباد، المحور ص كانت العلامة التجارية دائمًا على رأس أولوياتي. واثقًا من حدسي، دخلت إلى مكتبهم ذات يوم. عندما جلست أمام أحد المستشارين، كنت مترددًا ومتخوفًا. بصبر شديد، قام المستشار بتدوين بياناتي مثل العمر والمؤهلات والقدرة على اللغة الإنجليزية والخبرة العملية وما إلى ذلك. وبمجرد أن بدأ بإعطائي المعلومات، كان لدي الكثير من الأسئلة. وكان المستشار صبورًا للغاية. أبلغته بنيتي الواضحة بالذهاب إلى كندا. لقد أذهلتني حقيقة أن لديهم معرفة تفصيلية بكل جانب من جوانب العملية ويمكنهم دعمها بالدليل المناسب. كان علي أن أختار ما إذا كنت أرغب في مواصلة الدراسة أو العمل. لقد اخترت الخيار الأخير لأنني مؤهل ضمن الفئة المطلوبة مسبقًا لمعايير الأهلية للعمل. أخبرني المستشار عن قسمهم المسمى Y- وظائف. يساعد هذا القسم المهنيين في البحث عن وظائف في الخارج. قررت المحاولة. لقد ساعدتني شركة Y-Jobs على تعديل سيرتي الذاتية وفقًا للمعايير الدولية وطرحت ذلك على بوابة الوظائف الخاصة بهم.

خطوة أقرب إلى أحلامي

لقد فوجئت بمعرفة أن الطلب على الطهاة في كندا كبير جدًا. لقد قاموا حتى بإدراج الوظيفة في قائمة NOC (قائمة رمز المهن الوطنية). إذا كان الطهاة في جميع أنحاء العالم يتمتعون بالخبرة والمؤهلات والمهارات المناسبة، فيمكنهم تقديم طلب الدخول السريع لبرنامج Chefs Canada Residency. المحافظات مثل نيو برونزويك, ساسكاتشوان, ألبرتاو مانيتوبا يبحثون عن خبراء الطهي المؤهلين الذين يرغبون في العيش والعمل في كندا. الطهاة مؤهلون للتقدم بطلب للهجرة إلى كندا بموجب برنامج الهجرة التابع للحكومة الكندية. بموجب نقاط الدخول السريع للهجرة إلى كندا، يتم تحديد نقاطك باستخدام نظام التصنيف الكندي الشامل. هناك نقطة مهمة يجب أن تتذكرها وهي أنه بمجرد أن تتلقى دعوة للتقديم (ITA) من إدارة الهجرة الكندية، يكون أمامك 60 يومًا فقط لتقديم الطلب. لذا، قم بإجراء تقييم مهارات الطهاة لديك مسبقًا. يتضاعف هذا باعتباره مؤهل الختم الأحمر الخاص بك مما يعني أنك مؤهل للعمل كطاهي في كندا منذ اليوم الأول. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ----------------------- المتعلقة حاسبة نقاط الهجرة الماهرة إلى كندا - تحقق من أهليتك الآن! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------

تحديات غير متوقعة بسبب الوباء

بدأ أصحاب العمل الكنديون في الاتصال بي في أواخر عام 2019 تقريبًا. حصلت على عرض عمل في يناير 2020 وبدأت عملية تقديم الطلب. ثم دخل العالم كله في حالة إغلاق. ولم يكن أحد يعلم متى سيرفع الإغلاق، وستعود الأمور إلى طبيعتها. كل 15 يومًا، كنت أتصل بمستشاري في المحور Y. بصبر شديد، كان يتعامل مع كل مخاوفي. في يوليو 2020، اتصل بي مستشار المحور Y ليخبرني أن المسؤولين الكنديين قد أعادوا بدء عملية التقديم. لقد قدمت ملف تعريف Express Entry الخاص بي عبر الإنترنت. يتم إدخال هذا الملف الشخصي في مجموعة السحب، والتي تتم كل أسبوعين. يتم اختيار المرشحين الحاصلين على أعلى الدرجات ويتلقون ITA (دعوة للتقديم) للحصول على الإقامة الدائمة.

بلد أحلامي

اجتمعت العائلة بأكملها لتوديعني قبل أن أتوجه إلى المطار للسفر إلى بلد أحلامي. مع كل نصائحهم المتعلقة بفيروس كورونا في رأسي وأرتدي بدلة معدات الوقاية الشخصية الكاملة، هبطت في كندا. في اللحظة التي خرجت فيها من المطار، ملأ هواء الشتاء البارد أنفي وسحبت سترتي بالقرب من صدري..  عندما كنت في طريقي إلى الفندق الذي أقيم فيه، أذهلتني الحدائق الضخمة والمناطق المحمية التي رأيتها. بالطبع، ذكرت نفسي؛ كندا هي ثاني أكبر دولة في العالم بعد روسيا من حيث المساحة. كما أنها واحدة من أسعد الدول في العالم. قام صاحب العمل بترتيب نقلي إلى منشأة الحجر الصحي. وفي طريقي إلى الفندق، شعرت وكأنني في بيتي بشكل غريب. أدركت حينها أنه بسبب وجود زملائي الهنود هناك، لم أفتقد وطني.

تجربتي في البلاد

لم تكن المدينة أقل من الترحيب. الناس هنا مضحكون وكرماء ومهذبون. لقد بدأت العمل مع صاحب العمل منذ بضعة أيام وكانوا متعاونين للغاية فيما يتعلق بالحساسية الثقافية، من بين أمور أخرى. لقد سمعت أن كندا تحتل المرتبة الثانية من حيث أعلى مستويات المعيشة. لا يمكن اقبل المزيد. يشارك المجتمع الهندي الكندي بنشاط في العديد من المجالات المهمة في المجتمع.

لدي سؤال؟

أعلم أنه سيكون لديك على الأرجح الكثير من الأسئلة حول ثقافة البلد، وعملية التقديم، وما إلى ذلك. بما أنني كنت في نفس الموقف من قبل، أستطيع أن أتخيل حماسك وفضولك لاكتساب المزيد من المعرفة حول العمل في الخارج. سأكون سعيدًا جدًا بمساعدتك في الرد على جميع شكوكك/استفساراتك/مخاوفك، حيث إن بعض صبر المحور Y قد أزعجني بالتأكيد.