قريبا، كلية الكاري في المملكة المتحدة

لندن ـ في ظل القيود التي تفرضها قواعد الهجرة الصارمة، يقول أصحاب المطاعم ومقدمو الطعام الهندي في بريطانيا إنهم في حاجة إلى كلية متخصصة في الكاري لإنقاذ صناعة تواجه "كارثة". ويقترح زعماء صناعة الكاري التي تبلغ قيمتها 16 مليار جنيه إسترليني إنشاء كلية لندن للكاري، ويقولون إن نظام الهجرة الجديد القائم على النقاط يجعل من الصعب الحصول على طهاة مؤهلين قادرين على طهي وجبة هندية. وبموجب نظام النقاط، لا يتعين على الطهاة المستوردين من جنوب آسيا أن يجيدوا مهارات الطهي فحسب، بل يتعين عليهم أيضاً أن يكونوا من أصحاب الدخول المرتفعة وأن يمتلكوا مؤهلات رسمية فضلاً عن إلمامهم الجيد باللغة الإنجليزية.

وتواجه المطاعم التي تنتهك القواعد غرامات باهظة، كما قامت إدارة الهجرة بمداهمة العديد من أماكن تناول الطعام في بريطانيا مؤخرا. وقال الشيخ عقل أحمد من جمعية مقدمي الطعام في بنغلاديش لصحيفة الأوبزرفر إن هناك حاجة إلى 30,000 ألف موظف إضافي لسد النقص. وأضاف: "طهاتنا لديهم مهارات في الطهي - لكنها ليست مؤهلة للاعتراف بها أو نقلها". وأضاف: "إذا لم يُسمح لنا بإحضار أشخاص من الخارج، فما نقوله هو من فضلكم ساعدونا في تدريب الأشخاص محليًا".

وتقول الصناعة إن التمويل الحكومي ضروري لإنشاء الكلية، التي ستقدم دبلومات في صناعة الكاري لنحو 1,200 طالب سنويًا. وتدعم الخطة النائبة عن حزب المحافظين آن ماين، التي قالت: "إنهم يرون في ذلك إنقاذًا للصناعة. لا فائدة من إرسال العاطلين عن العمل إلى أحد أفضل مطاعم الكاري وتوقع أن يتمكنوا من فهم التوابل وخلطها وطهيها". وحذر إينام علي، الذي يدير مطعم Le Raj المدرج في قائمة ميشلان في إبسوم: "ستختفي المطاعم الهندية تمامًا كما تفعل الحانات ما لم تعمل الحكومة معنا".